サービス内容とご提案
フランス料理やイタリア料理のレストランを開店されますか？ お店の業績が思うように伸びていない、あるいは、店舗のサービス、品質、メニューを改善したい、スタッフのトレーニングをしたい、あるいは料理の品質やメニューについてちょっとしたアドバイスが欲しい、そんなお悩みはありませんか？
ヨーロッパ料理の世界で20年以上の経験を持つシェフ、エマニュエルが5つ星ホテルやミシュランの星を獲得したレストランで料理長として活躍し、食品業界における経験と知識を共有します。
厨房の設計、設備リストの作成、サプライヤー調査、スタッフのトレーニング、料理と飲み物のメニュー作成、原価計算、価格設定など、レストラン開店のお手伝いをいたします。また、開業当初から、地域や店舗に合わせた理想的なアイデアの創出をお手伝いいたします。
既に店舗を改装されたい場合でも、私たちが直接お伺いし、アドバイス、改善・変更、そして開店までお手伝いいたします。
1日～数日間のミッションまで、現場へ移動し、弊社オフィスまたはレストランにて直接作業を行い、お客様の目標達成を最後までサポートいたします。
料金は、ミッションの内容と期間に応じてご相談の上決定いたします。
レストラン経営者様向け 料金例
下記に記載する料金はあくまでも一例であり、実際の料金とは異なる場合がございます。
最終的な料金は、ご依頼内容・期間・必要な作業内容などを踏まえ、お客様との打ち合わせ後に確定いたします。
ご希望を伺ったうえで概算のお見積りを提示し、その後、詳細なお打ち合わせを経て最終的な合計金額をご案内させていただきます。
初回コンサルティング（2時間）。コンセプトや店舗の現状を把握し、改善点をまとめたレポートを提出します。
1.診断セッション
初回コンサルティング（2時間）
コンセプトや店舗の現状を把握し、改善点をまとめたレポートを提出します。
2.時間制コンサルティング
特定の課題（メニュー、仕入れ、動線設計など）に対応するスポットコンサルティング
3.月額制コンサルティング
スタンダード 180,000円／月
・ライトプラン
月1回の訪問＋メール／電話でのフォロー
・スタンダード
月2回の訪問＋個別フォロー
4.新規開業サポート
コンセプト策定、事業計画書、メニュー開発、仕入れ先紹介、店舗運営設計、3ヶ月フォロー
口コミ
A HEARTFELT APPRECIATION FOR CHEF EMMANUEL
Some training sessions go far beyond technique — they leave a lasting imprint on mindset, passion, and the spirit of the craft.
Working with Chef Emmanuel has been exactly that kind of experience.
With remarkable dedication and the depth of a chef shaped by international kitchens, Chef Emmanuel did not simply teach skills — he shared a philosophy. He ignited a fire rooted in discipline, respect for ingredients, and an uncompromising commitment to culinary integrity.
Each training session was thoughtfully structured and led with clarity and purpose — from the fundamentals of culinary philosophy to the finest details of technique and execution. No element was overlooked, no question left unanswered. Chef Emmanuel’s approach was patient, precise, and grounded in real-world experience, making every lesson both practical and deeply inspiring.
What truly sets Chef Emmanuel apart is not only his exceptional expertise, but his ability to convey the soul of the profession.
Cooking, in his view, is not about performance, but about emotion.
Technique is not about display, but about honoring the product.
And the kitchen is not merely a workplace, but a space where culture, discipline, and pride are forged.
Through these sessions, our team learned not only how to execute dishes correctly, but why each step matters — a rare and invaluable gift in today’s culinary training.
We extend our sincere gratitude to Chef Emmanuel for his passion, generosity, and unwavering dedication. These were not just training sessions, but meaningful milestones in the growth of our team – Hanoi Link Bistro – La Siesta Lakeside Hotel.
お問い合わせ
コンサルティング業務を確定するためには、電話・メール・Zoom ミーティング、または直接お会いしての打ち合わせが必要です。
料金は業務内容および期間に応じてご相談の上決定いたします。
お支払いは前払い、または業務前と業務後の 2 回分割払いにて承ります。
新規レストラン開業の場合は 2～3 か月前、既存レストランの場合は 1 か月前までにご依頼いただきますようお願い申し上げます。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。